贝果
快手版
高粉：250克
糖（红糖或蜂蜜）：10克
酵母：2.5克
盐：5克
水：140克（我用牛奶加到了150－160左右）看具体面团情况，酌情加减
黄油：5克
煮贝果：水1000克，糖50克，混合后煮沸
做法：后油法揉到扩展阶段，揉好分割成80克 左右的一个小面团，盖膜醒发5－10分钟，整形成甜甜圈形，（两种整形方法：1,擀成长条形，两头接起来。2,面团中间戳个洞，慢慢拉成形。）
温暖湿润处发酵半小时左右
贝果胚放入沸水，每面各煮15－20秒（煮久皮会皱）
捞出沥干，烤箱190—200度16－18分钟
《BBA》中也有贝果，稍麻烦，下次试下。